Hedelmäinen joulukakku
- 250 g voita
- 2,5 dl sokeria
- 4 munaa
- 3 dl jauhotettuja hedelmiä yhteensä (rusinoita, kuivattuja karpaloita, luumua, päärynää, viikunaa)
- 0,5 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
- 2 rkl raastettua appelsiininkuorta
- 1 dl appelsiinimehua
- 3 tl leivinjauhetta
- 2-3 rkl konjakkia
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen. Lisää vehnäjauho- leivinjauheseos vuorotellen appelsiinimehun kanssa. Lisää jauhotetut hedelmät ja pähkinät (jauho sisältyy kokonaismäärään), lisää konjakki. Laita kahteen matalaan, voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan. Paista piirakkavuokia +160 asteessa noin puolen tunnin ajan, anna jäähtyä. Kostuta kakku vielä sokerivesi-konjakkiseoksella, peitä kakku ohueksi kaulitulla sokerimassakuorrutteella ja koristele jouluisin koristein.
