Nokikokit laavulla

Olin iskän kanssa Radio Suomen Nokikokit-ohjelmassa kokkaamassa. Tällä kertaa kokkailimme laavulla. Jaana ja Esa Blick Lahdesta keräävät tryffeleitä ja olimme saaneet heiltä yhden sienen, jota käytimme ruuanlaitossa. Tässä illan aikana tehtyjen ruokien reseptit.

Kyyhkytartar-pihvi

kyyhkyn täkkälihat

ruisleipä

suola, mustapippuri, tryffeli-raaste

karpalo tai puolukka

Jauha lihamyllyllä tai pilko terävällä veitsellä rintalihat hienoksi massaksi ja muotoile lihasta leivän kokoinen pihvi. Paahda hiilloksella ruisleipä sopivan rapsakaksi. Aseta pihvi leivän päälle ja mausta suolalla ja mustapippurirouheella. 

Murskaa päälle hieman marjoja ja lopuksi raasta pinnalle tryffelistä lastuja. 

Mikäli raaka liha ei houkuta kaikkia ruokailijoita, voit myös nopeasti paistaa pannulla tartarpihviä molemmin puolin ja näin saada kypsemmän herkun syötäväksi, jonka voi maustaa kuten raakaversion.

Viivin sienitaskut

taikina (vehnäjauhoja 3 osaa, perunajauhoja 2 osaa, vettä 2 osaa, suolaa)

sieniä (suppilovahvero, kanttarelli ym )

sipulia, timjamia

voita, koskenlaskija-juustoa

suola, mustapippuri

Pilko sienet ja sipuli hakkelukseksi ja paista niitä pannulla hieman. Lisää joukkoon nokare koskenlaskija-juustoa ja timjamin lehdet. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Kaulitse taikinasta pieniä lettuja halkaisija n.20 cm ja laita sienipaistosta lettujen keskelle. 

Taittele letun liepeet niin, että ne muodostavat taskun täytteen ympärille. 

Paista taskuja lämpimällä pannulla voissa, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja taikina kypsynyt.

Höyrytettyä kuhaa

ruodottomia kuhaviipaleita

suolaa ja tryffeli-raaste

ohuita puutikkuja

Laita kattilaan vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Työnnä tikut kuhaviipaleiden läpi keskeltä niin, että kalan molemmille puolille jää tikkua näkyviin reilusti, jotta tikkujen päät ylettyvät kattilan reunojen yli ja suolaa kalat. Aseta kalatikut kiehuvan kattilan reunoille ja anna kiehuvan höyryn kypsentää kaloja kymmenisen minuuttia. Varo pudottamasta kaloja varrastikuista kypsennyksen aikana. Ota kypsyneet kalat lautasille ja raasta tryffelistä raastetta maun mukaan kalojen päälle. Lisukkeeksi sopii vaikka pannulla paistetut perunat ja suolakurkut.

Liekitetyt omenalohkot

omenalohkoja

voita, hienoa sokeria ja kanelitanko

vaniljakastiketta

konjakkitilkka liekitykseen

Laita paistinpannulle voikimpale ja reilusti sokeria. Ruskista kevyesti ja aseta varovasti omenalohkot sekä kanelitanko pannulle, jottei kuumaa voita roisku käsille. 

Kun omenalohkot on muutaman minuutin päästä pehmenneet, lorauta mukaan konjakkitilkka ja sytytä liekittymään. Varo, ettei kulmakarvat kärähdä. 

Ota liekin sammuttua omenat pannulta lautasille ja lorauta päälle vaniljakastiketta. Saa herkutella nuotiotulen äärellä.

Marenkihaamut

marenkihaamut matkalla uuniin.

laitoin haamujen pohjiin suklaata ja kookosta, mutta se ei oikein näy. suklaata saa olla reippaasti.

Löysin nämä 101 cookbooks -blogista. Ajattelin tehdä niitä viikonlopun Halloweeniin. Näistä sais myös hauskoja tonttuja jos värjäisä osan marengista punaiseksi ja tekisi sillä punaisen myssyn jokaiselle. Täytyy kokeilla lähempänä joulua.

4 kpl valkuaista

2 dl sokeria

2-3 tippaa etikkaa

hopeisia nonparelleja

suklaata sulatukseen

kookoshiutaleita

Varmista, että vatkauskulho on kuiva ja puhdas. Erottele huoneenlämpöisten kananmunien valkuaiset keltuaisista niin, ettei keltuaista pääse lainkaan valkuaisten sekaan. Lisää muutama tippa etikkaa valkuaisten sekaan.

Vatkaa valkuaiset niin että, vaahto pysyy ylosalaisin käännetyssä kulhossa. Lisaa sokeri vähitellen samalla vatkaten. Marenkimassa on valmista, kun se on kiiltavaa ja kuohkeaa.

Laita marenki pursotinpussiin tai pakastepussiin, josta leikataan toiseen kulmaan reikä. Minä käytin pursotinpussia ilman tyllaa. Muotoile uunipellin päälle levitetylle leivinpaperille pieniä haamuja. Laita silmät paikoilleen ja haamuarmeija uuniin.

Kuivata marenkeja ensin tunti 110-asteisessa uunissa, laske lämpö 100-asteeseen ja jatka kuivattamista, kunnes marengit ovat kevyita ja täysin kuivia.

Haamut voi syödä tässä vaiheessa tai dipata pohjat sulatettuun suklaaseen ja kookokseen. Haamut säilyvät ilmatiivissa rasiassa muutaman päivän.

Karkkikakku

Mun vaari rakastaa karkkeja. Siksi tein sille kunnon karkkikakun synttäreille. Kakkupohjat voi värittää millä väreillä tahtoo. Mun kakussa oli vihreetä ja punaista.

karkkikakku makean ystävälle

näillä se syntyy

mulla oli valmiina punasta ja vihreetä väriä, mutta voit käyttää mitä värejä vaan

päälle karkkia

pohja

375 g voita, huoneenlämpöisenä

4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

6 kananmunaa, huoneenlämpöisinä

2 ½ tl leivinjauhetta

nokare punaista elintarvikeväriä

nokare vihreää elintarvikeväriä

kostutus

4 rkl vettä

2 rkl sokeria

4 rkl sitruunamehua

päälle

Kermavaahtoa

Trolli Spaghettini Sour -karkkiremmejä

Trolli Mallow Stars -täytettyjä vaahtokarkkeja

Lämmitä uuni 175 aseiseksi. Voitele ja jauhoita kaksi keskikokoista irtopohjavuokaa.

Vaahdota voi, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi ja vatkaa sekaan kananmunat yksitellen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen kulhoon siten, että toisessa kulhossa on 2/3 taikinasta ja toisessa 1/3. Värjää vihreällä pastavärillä isompi taikina ja punaisella värillä taas pienempi taikina. Kaada taikinat vuokiin ja paista uunissa n. 35-45 minuuttia, kunnes taikina on kypsää. Kokeile kyspyy cocktaitikulla: tikkuun ei saa tarttua taikinaa. Isompi pohjaa vaatii hiukan pidemmän paistoajan

Anna kypsien pohjien jäähtyä hetki. 

Halkaise isompi kakkupohja kahtia.

Kiehauta kostutusliemeen tuleva vesi ja lisää sokeri. Anna sen sulaa ja lisää sitruunamehu. Kostuta kakkupohjat.

Kasaa kakkupohjat niin, että alin pohja on vihreä, sitten punainen ja päälimmäiseksi vielä vihreä pohja.

Kuorruta kakku kermavaahdolla ja koristele pätkityillä Trolli Spaghettini Sour -karkkiremmeillä ja Trolli Mallow Stars -vaahtokarkeilla. Tai omilla lempikarkeillasi.

Jamien possua

avaa sisäfilee veitsellä keskeltä ja painele auki. Hiero mausteet lihan pintaan.

ruokien kuvaaminen on hankalaa.... tää ei näytä kauniilta, mutta oli tosi hyvää.

Tein Jamie Oliverin Marsalaporsasta. Se oli tosi hyvää. Meillä ei ollut Marsala viiniä, mutta laitoin kastikkeeseen Malaga-viiniä. Se toimi ihan hyvin. Ohje oli 15 minuutin ateriat kirjasta. Ihan siinä ajassa possu ei valmistunut, mutta ohje oli helppo ja nopea.

Liekittämisen kanssa pitää olla varovainen eikä liesituuletinta saa missään tapauksessa pitää päällä. Meiltä oli tuore salvia loppu, joten laitoin kuivattua. Seuraavaksi laitan kyllä tuoretta, vaikka kuivattukin oli ihan hyvää.

Ps. ei kannata tarjota villiriisin kanssa. Ei ollu hyvää. Käytä tavallista tai basmatiriisiä.

Possu

500 g porsaansisäfileettä

1 kukkurallinen tl jauhettuja koriaterinsiemeniä

1 kukkurallinen tl paprikajauhetta

suolaa, pippuria

Oliiviöljyä paistamiseen

1 pieni punasipuli

muutama oksa tuoretta salviaa (laitoin 2 tl kuivattua)

Loraus marsalaviiniä (tai malagaa tai portviiniä)

1 dl kermaa

(1 dl lihalientä)

Leikkaa possun filee pituussuunnaassa puoliväliin asti. Avaa se sitten kirjan tapaan ja painele nyrkillä tasaiseksi. Hiero lihan pintaan suolaa, pippuria, jauhettuja korianterinsiemeniä ja paprikajauhetta.

Lorauta paistinpannulle oliiviöljyä, nosta filee pannuun ja kääntele sitä, kunnes liha on kypsää ja kauniin kullanruskea joka puolelta.

Hienonna sipuli pieneksi. Lisää sipuli ja salviat pannulle lihojen sekaan ja kuullota, kunnes sipuli on läpinäkyvää. Kun liha on kypsää, lorauta pannulle reilu loraus viiniä. Liekitä tässä vaiheessa varovasti.

Siirrä porsaanliha ja anna sen levätä hetki folion sisässä.

Kaada kerma ja kuuma lihaliemi kastikkeen sekaan. Anna kiehua hetki kasaan.

Viipaloi filee 1 cm paksuiksi siivuiksi ja laita palat kastikkeen sekaan.

Tarjoile riisin kanssa.

Omena-marenkikakku

Tää on tosi hyvää ja sen voi tehdä vaikka omista omenoista.

Pohja:

3 munaa

2 dl sokeria

1 tl vaniliasokeria

50 g voita

1 dl kermaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

voita ja korppujauhoja vuokaan

Täyte:

2 isoa, kuorittua omenaa

2 rkl voita

2 rlk sokeria

2 tl kanelia

ripaus inkivääriä

Marenki:

3 munan valkuaista

2 dl sokeria

1 rkl kuivaa omenasiideriä

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vaahdota munat, sokeri ja vanilasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi

Sekoita sulatettu voi ja kerma. Lisää seos vaahtoon.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjaho ja suola. Kääntele seos varovast taikinan sekaan.

Kuori omenat ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Paista palat sokerilla, kanelilla ja inkiväärillä maustetussa voissa kunnes ne alkavat hiukan pehmetä. 

Kaadu puolet taikinasta jauhotettuun kakkuvuokaan. Lisää omenat ja loput taikinasta.

Kypsynnä kakkua uunissa noin 25 - 35 minuuttia. Kakku on valmis kun tikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä kakku ennen kuorrutusta.

Erottele merenkia varten munista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita siideri ja valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Vatkaa kovaksi vaahdoksi.

Kun vaahto on jämäkkää lisää sokeri vähitellen ja sekoita kunnes marenki on kiiltävää

Levitä marenkiseos kakun päälle ja iekitä kaasupolttimelle marenkiin kaunis ruskea kuviointi.

Kahdenlaisia haukipullia

Olin viikonloppuna Elon Ilo-tapahtumassa tekemässä haukipullia. Hauki on tosi hyvä kala ja siitä saa vaikka mitä. Tässä kaksi erilaista vaihtoehtoa. Pekonin ja sienet voi korvata myös vaikka anjovis-fileillä. Voit tehdä massasta myös pihvejä. Ja ne, mitä ei mene kerralla voi pakastaa.

Haukipullat kahdella tavalla

2 kg haukea
2 rkl kuivattua tilliä
2 dl korppujauhoa
2 pkt pekonia
3,5 dl kermaa
reilu kourallinen kuivattuja sieniä (esim. herkkutatteja tai suppilovahveroita)
voita ja öljyä

Paistoaika pannulla 7-8- minuuttia.

Paista pekoni pannulla rapeaksi. Anna jäähtyä hieman ja pilko pieniksi palaksi. Jauha hauki lihamyllyssä. Fileestä ei tarvitse poistaa ruotoja, sillä mylly jauhaa ne pieniksi.

Sekoita mausteet, pekoni ja kerma massaan. Jos haluat lisämakua sienistä, lisää pieniksi murskatut sienet seokseen tässä vaiheessa.

Muotoile massasta joko pihvejä tai pullia. Paista voin ja öljyn seoksessa kuumalla pannulla.

Tarjoile sitruunalla, tillillä, mustapippurilla ja ripauksella sokeria maustetun kermaviilikastikkeen ja perunamuussin kera.

viskillä graavattua lohta

graavikala menossa jääkaappiin.

Halusin kokeilla jotain vähän erilaista graavia. Tää oli tosi hyvää, mutta seuraavalla kerralla laitan pikkasen vähemmän appelsiininkuorta. Graavikala on aina parasta saaristolaisleivän kanssa. Ja uusien perunoiden.

Viskillä ja appelsiinillä graavattua kalaa

500 g ruodotonta lohta
35 g sokeria
35 g tummaa sokeria (esim. fariinisokeri)
60 g hienoa suolaa
rouhittua mustapippuria
5 cl viskiä
1 appelsiinin kuori raastettuna
nippu tuoretta tilliä

Sekoita sokerit, suola, mustapippuri, raastettu appelsiininkuori, viski kulhossa. Levitä seos ruodottoman lohen päälle. Viimeistele kala hakatulla tillillä. Kiedo kala kelmuun tai folioon ja laita laakealle vadille. Siirrä kala jääkaappiin ja laita vaikka lautanen päälle painoksi.
Anna graavautua vuorokauden verran.
Pyyhi seos kalan päältä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Mahtavaa!

Suurlähettilään kanssa illallisella

Ihan mahtava juttu! Sain kokata Amerikan suurlähettiläs Bruce Oreckille. Ensin kävimme kalassa hakemassa ahventa kalakeittoon. Jälkiruokana oli omenakakkua marenkikuorutteella.

kalastuslautalla tarjoiltiin paikallista vettä.

flying chef.

kalakeiton valmistusta iskän kanssa.

vesijärven kuha ja amerikan suurlähettiläs.

 ihana Deckhart ja mun veli.

jälkiruokana oli omena-marenkikakkua.

savukala-kukkakaalikeitto

kalastaminen on kivaa, aina kun saa saalista :)

Kävin iskän ja molempien veljien kanssa kalassa. Saaliista tein naapurin Tialta saadun kukkakaali-savukalakeiton. Kannattaa kokeilla.

Kukkakaali-savukalakeitto

4 annosta

2 salottisipulia
Oliiviöljyä
400 g kukkakaalia
5 dl kana- tai kasvislientä
8 dl maitoa
2 dl kermaa
6 kypsää tomaattia
Savukalaa
suolaa
mustapippuria
(parmesaaniraastetta ja tilkka tryffeliöljyä)

Ota iso kattila tai kasari. Sillpua sipulit ja kuulota ne oliiviöljyssä. Palottele kukkkaali ja lisää sipulin sekaan. Lisää kana- tai kasvisliemi, maito ja kerma. Hauduta 10-15 minuuttia tai kunnes kukkakaali on kypsää.
Kukkakaalien keittyessä kalttaa tomaatit kuumassa vedessä. Kuori ja lohko tomaatit. Poista tomaateista siemenet. Siirrä tomaatit hetkeksi sivuun.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paloittele savulohi palasiksi.
Asettele lohi ja tomaatinlohkot keittolautasille. Kaaca lämmin keitto päälle. Viimeistele parmesaaniraasteella, tryffeliöljyllä ja mustapippurilla. Syö heti.

Mariannelta maistuva suklaa-mansikkakakku

Tein kesän kunniaksi kolmikerroksisen kakun, johon laitoin mansikoita ja marannerouhetta. Mansikat, Marianne ja suklaa sopi hyvin yhteen. Kaikki kolme kerrosta oli yllättävän helppo tehdä. Kakun resepti oli oma keksimäni.

Pohja:

5 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja (luomu)

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

tilkka maitoa kostutukseen

Täyte:

1-2 l mansikoita

1 pss Mariannerouhetta

5 dl kuohukermaa

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kaakaojauhe jauhojen joukkoon ja siivilöi seos varovasti käännellen vaahdon sekaan. 
Voitele ja jauhota irtopohjavuoka. Kaada taikina siihen. Vältä vuoan heiluttamista. 
Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla 30-45 minuuttia eli kunnes kakku on kypsä.

Anna kakun jäähtyä. 

Kun kakku on jäähtynyt halkaise se kolmeen osaan ja kostuta tilkalla maitoa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuorruta kaikki kerrokset, myös kakun päällinen kermalla, Mariannerouheella ja tuoreilla mansikoilla. 

Sitruunaa, valkosuklaata ja raparperia

Tää on niin hyvää. En ehtinyt ottaa kuvaa, ennen kuin eka pala oli jo hävinnyt.

Pohja:

175 g suklaakeksejä
50 g mantelilastuja
75 g voita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200g sitruunatuorejuustoa
100 g valkosuklaata
4-5 raparperia
2 dl vettä
1 dl sokeria
3 liivatelehteä

Sulata voi. Murskaa keksit ja mantelilastut monitoimikoneessa. Sekoita sulatettu voi keksinmuruset keskenään.
Laita irotpohjavuoan pohjalle leivinpaperi, kiristä reunat niin, että leivinpaperi tulee pohjan ja reunan välistä ulos. Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle. Tasoita ja nosta jääkaappiin.
Kuori ja pilko raparperit pieniksi palasiksi. Laita kattilaan 2 dl että, pilkokut raparperit ja sokeri. Keitä hiljalleen, kunnes raparperit pehmenevät. Siivilöi raparperit talteen ja säästä mehu liivatteita varten.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen hetkeksi. Vatkaa kerma jaahdoksi ja sulata valkosuklaa vesihauteessa.
Sekoita sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa, tuorejuusto, kermavaahto ja raparperit kulhossa keskenään.
Kiehauta kattilassa pieni määrä raparperimehua. Purista liivatelehdistä vedet pois ja sekoita ne mehuun.
Sekoita liivatteet ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkappiin hyytymään pariksi tunniksi.
Keitä teetä tai kahvia ja pyydä kaverit syömään.

Villivihanneksia lautasella

horsmaa parsan tapaan

raparperiä ja kuusenkerkkää

Tänään keskiviikkona 4.6. kannattaa kuunnella Nokikokit-ohjelmaa Radio Suomesta. Kokkailen iskän kanssa ruokaa villivihanneksista. Tässä pari kuvaa eilisestä. Kokeiltiin, miltä maistuu ja hyvää oli. Tarkat reseptit laitan tänne ohjelman jälkeen. Radio Suomi: Luonto-Suomen nokikokit klo 18 - 20

Tässä reseptit

Horsmaparsaa ruoholaukkavoilla

Kuori reilu kourallinen nuoria horsman versoja pituus n.20cm. 
Keitä versoja reipas minuutti miedossa suolavedessä
. Kaada vesi pois ja laita kuumalle pannulle köntti voita ja puristus sitruunasta. 
Heitä päälle pilkottu ruoholaukka ja rouhaus mustapippuria.

Nokkoslettuja keväthaukitäytteellä

Poimi nuoria nokkosen lehtiä ja ryöppää ne vedessä. 
Tee makusi mukainen lettutaikina ja sekoita joukkoon silputut nokkosen lehdet. 
Paista pannulla ohuita lettuja taikinasta. 
Jauha haukifileestä tehosekoittimella hieno massa ja mausta suolalla ja pippurilla. 
Sekoita haukimassaan pari kananmunaa ja paista massasta pitkulaisia pötköjä. 
Laita letulle haukipötkylä ja kiedo lettu sen ympärille
Jätä lämpimään odottamaan pestohuntua.

Ketopestoa

Keräile kevätvihreitä vuohenputken, vesiheinän ja ketunleivän lehtiä
. Soseuta ne tehosekoittimessa valkosipulin ja rypsiöljyn kanssa juoksevaksi tahnaksi. 
Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunalla.
Valuta pesto haukitäytteisten nokkoslettujen päälle.

Kuusenkerkkäherkku

Sulata nokare voita pannulla ja laita samanmoinen nokare ruokosokeria mukaan. 
Nakkaa joukkoon pilkotut raparperin palaset ja hauduta hetki. 
Lopuksi laita mukaan lämpenemään kuusenkerkät ja anna hiukan pehmetä. 
Nautiskele kevätmakea vaikka letun päällä aterian päätteeksi.

Chili con carne

Chiliä Jaime Oliverin tapaan.

ei näytä kauheen nätitltä, mutta maistuu hyvältä.

Hyvä lihapata on ihanaa etenkin silloin, kun ulkona on kylmä. Tein Chiliä Jaime Oliverin tapaan. Resepti on Jamie´s America kirjasta.

Chili con carne
2 kg paistia 2,5 cm kuutioina
500 ml kuumaa kahvia
3 kuivattua chiliä (laitoin 1)
oliiviöljyä
2 tl kuminaa
2 tl savustettua paprikajauhetta
1 tl kuivattua oreganoa
2 laakerinlehteä
2 punasipulia pieninä kuutioina
3-4 tuoretta chiliä maun mukaan
2 kanelitankoa
10 valkosipulinkynttä murskattuna
suolaa, pippuria
4 x 400 f tomaattimurskaa
3 rkl muscovado- tai ruokosokeria
2 x 400 g kidneypapuja

Lisäksi
ranskankermaa tarjoiluun
keitettyä riisiä

Kuutioi putsattu paisti 2.5 cm kuutioiksi.
Valmista kahvi. Lisää kuuman kahvin sekaan kuivatut chilit likoamaan.
Kuumenna riittävän iso pannu. Lorauta reilusti oliiviöljyä ja lsiä kumina, paprika, oregano, laakerinlehdet ja pilkotut sipulit. Paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
Halkaise, ota pois siemenet ja pilko puolet tuoreista chileistä. Kuutioi pieneksi myös kahvissa liotetut chilit.
Lisää pannulle chilit, kanelitangot, valkosipulit, suolaa ja pippuria sekä loraus kahvia. Sekoita hyvin ja lisää loput kahvit, tomaattimurska ja sokeri.
Lisää lihat ja vielä vähän suolaa ja pippuria.
Anna padan hautua kannen alla kolmisen tuntia, välillä sekoittaen.

Ota pata liedeltä ja käytä joko kahta haarukkaa tai perunanuijaa repimään lihat pieniksi palasiksi. Tämän jälkeen lisää pavut ja anna hautua ilman kantta puolisen tuntia. Tarkotus on, että liha "hajoaa" pieniksi palasiksi.
Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Jos haluat, voit tässä vaiheessa lisästä tulisuutta lisäämällä pataan loput tuoreesta, pilkotusta chilistä.
Vie tarjolle keitetyn riisin ja ranskankerman kanssa. Nami.

Paistettuja muikkuja

kesällä muikut paistetaan ulkona.

perunat matkalla uuniin.

rosmariiniperunoita, paistettuja muikkuja ja kermaviilikastiketta. Nam.

Paistetut muikut on tosi hyviä! Niissä ehdottomasti parasta on rapea pyrstö. Me iskän kanssa paistettiin muikut ulkona, koska oli niin hyvä ilma.

Voissa paistetut muikut on hyviä ihan sellaisenaan, suoraan pannulta, mutta kermaviilikastike sopii niiden kanssa tosi hyvin. Mä tein muikkujen lisäksi rosamriiniperunoita ja kermaviilikastiketta mun omalla reseptillä.

Muista perata muikut!

Paistetut muikut

1 kg perattuja muikkuja
voita
rypsiöljyä
suolaa

Laita peratut muikut kuppiin ja ripottele sekaan suola. Sekoita suola tasaisesti muikkujen joukkoon pyöräyttämällä niitä käsin kupissa.
Kuumenna pannu. Laita kuumalle pannulle iso nokare voita ja rypsiöljyä. Paista muikut rapeaksi ja vie tarjolle. Tarkista suola! Jos haluat, voit puristaa paistettujen muikkujen päälle sitruunaa.

Kerma

viilikastike

1 prk (200 g) kermaviiliä
2 rkl dijon-sinappia
1 tl sitruunan tai limen mehua
1 tl mustaapippuria
1/2 tl suolaa
1/2 punttia tuoretta tilliä

Sekoita mausteet, sinappi ja pieniksi silputtu tilli kermaviilin sekaan. Anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa. Pyöräytä pari kierrosta mustapippuria koristeeksi ja vie tarjolle.


Rosmariiniperunat uunissa

6 kpl isoja uuniperunoita
1 dl oliiviöljyä
pari rosamriinin oksaa
suolaa, pippuria

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Pese perunat, mutta älä kuuori niitä. Leikkaa perunat reiluiksi lohkoiksi ja kuivaa ne paperilla. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Lorauta sekaan oliiviöljyä ja sekoita öljy tasaisin perunoiden sekaan.
Silppua rosmariini ja ripottele perunoiden sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista uunissa 225 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.