Chili con carne

Chiliä Jaime Oliverin tapaan.

ei näytä kauheen nätitltä, mutta maistuu hyvältä.

Hyvä lihapata on ihanaa etenkin silloin, kun ulkona on kylmä. Tein Chiliä Jaime Oliverin tapaan. Resepti on Jamie´s America kirjasta.

Chili con carne
2 kg paistia 2,5 cm kuutioina
500 ml kuumaa kahvia
3 kuivattua chiliä (laitoin 1)
oliiviöljyä
2 tl kuminaa
2 tl savustettua paprikajauhetta
1 tl kuivattua oreganoa
2 laakerinlehteä
2 punasipulia pieninä kuutioina
3-4 tuoretta chiliä maun mukaan
2 kanelitankoa
10 valkosipulinkynttä murskattuna
suolaa, pippuria
4 x 400 f tomaattimurskaa
3 rkl muscovado- tai ruokosokeria
2 x 400 g kidneypapuja

Lisäksi
ranskankermaa tarjoiluun
keitettyä riisiä

Kuutioi putsattu paisti 2.5 cm kuutioiksi.
Valmista kahvi. Lisää kuuman kahvin sekaan kuivatut chilit likoamaan.
Kuumenna riittävän iso pannu. Lorauta reilusti oliiviöljyä ja lsiä kumina, paprika, oregano, laakerinlehdet ja pilkotut sipulit. Paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
Halkaise, ota pois siemenet ja pilko puolet tuoreista chileistä. Kuutioi pieneksi myös kahvissa liotetut chilit.
Lisää pannulle chilit, kanelitangot, valkosipulit, suolaa ja pippuria sekä loraus kahvia. Sekoita hyvin ja lisää loput kahvit, tomaattimurska ja sokeri.
Lisää lihat ja vielä vähän suolaa ja pippuria.
Anna padan hautua kannen alla kolmisen tuntia, välillä sekoittaen.

Ota pata liedeltä ja käytä joko kahta haarukkaa tai perunanuijaa repimään lihat pieniksi palasiksi. Tämän jälkeen lisää pavut ja anna hautua ilman kantta puolisen tuntia. Tarkotus on, että liha "hajoaa" pieniksi palasiksi.
Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Jos haluat, voit tässä vaiheessa lisästä tulisuutta lisäämällä pataan loput tuoreesta, pilkotusta chilistä.
Vie tarjolle keitetyn riisin ja ranskankerman kanssa. Nami.

Paistettuja muikkuja

kesällä muikut paistetaan ulkona.

perunat matkalla uuniin.

rosmariiniperunoita, paistettuja muikkuja ja kermaviilikastiketta. Nam.

Paistetut muikut on tosi hyviä! Niissä ehdottomasti parasta on rapea pyrstö. Me iskän kanssa paistettiin muikut ulkona, koska oli niin hyvä ilma.

Voissa paistetut muikut on hyviä ihan sellaisenaan, suoraan pannulta, mutta kermaviilikastike sopii niiden kanssa tosi hyvin. Mä tein muikkujen lisäksi rosamriiniperunoita ja kermaviilikastiketta mun omalla reseptillä.

Muista perata muikut!

Paistetut muikut

1 kg perattuja muikkuja
voita
rypsiöljyä
suolaa

Laita peratut muikut kuppiin ja ripottele sekaan suola. Sekoita suola tasaisesti muikkujen joukkoon pyöräyttämällä niitä käsin kupissa.
Kuumenna pannu. Laita kuumalle pannulle iso nokare voita ja rypsiöljyä. Paista muikut rapeaksi ja vie tarjolle. Tarkista suola! Jos haluat, voit puristaa paistettujen muikkujen päälle sitruunaa.

Kerma

viilikastike

1 prk (200 g) kermaviiliä
2 rkl dijon-sinappia
1 tl sitruunan tai limen mehua
1 tl mustaapippuria
1/2 tl suolaa
1/2 punttia tuoretta tilliä

Sekoita mausteet, sinappi ja pieniksi silputtu tilli kermaviilin sekaan. Anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa. Pyöräytä pari kierrosta mustapippuria koristeeksi ja vie tarjolle.


Rosmariiniperunat uunissa

6 kpl isoja uuniperunoita
1 dl oliiviöljyä
pari rosamriinin oksaa
suolaa, pippuria

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Pese perunat, mutta älä kuuori niitä. Leikkaa perunat reiluiksi lohkoiksi ja kuivaa ne paperilla. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Lorauta sekaan oliiviöljyä ja sekoita öljy tasaisin perunoiden sekaan.
Silppua rosmariini ja ripottele perunoiden sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista uunissa 225 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.

Grillattua parsaa ja paahdettua tomaattisalaattia

grillattuja parsoja

salaatti paahdetuista tomaateista

Meillä syödään parsaa tähän aikaan vuodesta melkein joka päivä. Äiti rakastaa sitä. Tää on tosi hyvä lisäke grilliruualla. Parsojen päälle voi raastaa pöydässä parmesaanijuustoa jos haluaa lisää makua, mutta ne on hyviä ihan noinkin.

Ja noi tomaatit on ihania. Niiden paahtaminen uunissa vie vähän aikaa, mutta se on sen arvosta. Meillä oli tällä kertaa chilillä maustettua halloumia.

Grillattua parsaa ja parmankinkkua

1 nippu vihreää prsaa
2 pakettia ilmakuivattua kinkkua
oliiviöljyä
sitruunaa

pippuria

Leikkaa parsjoen päästä pois puiseva osa. Kuori parsat varovasti nupusta alaspäin ja kääri jokaisen parsan ympärille ilmakuivattu kinkku.
Grillaa parsoja, kunnes kinkku alkaa alkaa ruskistua.
Nosta parsat lautaselle, pirskota päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua. Jos haluat, rouhi päälle mustapippuria.

Paahdettu tomaattisalaatti

250 g erivärisiä kirsikkatomaatteja
3 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä viipaloiuna
ripaus sokeria
(0,5 tl chililastuja)
suolaa, mustapippuria
kuivattua timjamia
paketti halloum-juustoa
tuoretta basilikaa

Puolita tomaatit. Sekoita kulhossa oliiviöljy, valkosipuli, sokeri, suola, pippuri, kuivattu chili ja kuivattu timjami. Lisää tomaatit ja sekoita varovasti.
Levitä marinoidut tomaatit uunipellille ja paahda niitä 80 asteisssa uunissa 2-3 tuntia. Pienille tomaateille riittää pari tuntia. Isommat tarvitsevat pidemmän aikaa.
Grillaa tai paista viipaloitu halloum-juusto.
Asettele lautaselle tomaatit, silpua sekaan tuoretta basilikaa ja laita päälle grillatut halloumit. Hyvää sellaisenaan tai grillatun kalan tai lihan lisukkeena. Nam.