viskillä graavattua lohta

graavikala menossa jääkaappiin.

Halusin kokeilla jotain vähän erilaista graavia. Tää oli tosi hyvää, mutta seuraavalla kerralla laitan pikkasen vähemmän appelsiininkuorta. Graavikala on aina parasta saaristolaisleivän kanssa. Ja uusien perunoiden.

Viskillä ja appelsiinillä graavattua kalaa

500 g ruodotonta lohta
35 g sokeria
35 g tummaa sokeria (esim. fariinisokeri)
60 g hienoa suolaa
rouhittua mustapippuria
5 cl viskiä
1 appelsiinin kuori raastettuna
nippu tuoretta tilliä

Sekoita sokerit, suola, mustapippuri, raastettu appelsiininkuori, viski kulhossa. Levitä seos ruodottoman lohen päälle. Viimeistele kala hakatulla tillillä. Kiedo kala kelmuun tai folioon ja laita laakealle vadille. Siirrä kala jääkaappiin ja laita vaikka lautanen päälle painoksi.
Anna graavautua vuorokauden verran.
Pyyhi seos kalan päältä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Mahtavaa!

Suurlähettilään kanssa illallisella

Ihan mahtava juttu! Sain kokata Amerikan suurlähettiläs Bruce Oreckille. Ensin kävimme kalassa hakemassa ahventa kalakeittoon. Jälkiruokana oli omenakakkua marenkikuorutteella.

kalastuslautalla tarjoiltiin paikallista vettä.

flying chef.

kalakeiton valmistusta iskän kanssa.

vesijärven kuha ja amerikan suurlähettiläs.

 ihana Deckhart ja mun veli.

jälkiruokana oli omena-marenkikakkua.

savukala-kukkakaalikeitto

kalastaminen on kivaa, aina kun saa saalista :)

Kävin iskän ja molempien veljien kanssa kalassa. Saaliista tein naapurin Tialta saadun kukkakaali-savukalakeiton. Kannattaa kokeilla.

Kukkakaali-savukalakeitto

4 annosta

2 salottisipulia
Oliiviöljyä
400 g kukkakaalia
5 dl kana- tai kasvislientä
8 dl maitoa
2 dl kermaa
6 kypsää tomaattia
Savukalaa
suolaa
mustapippuria
(parmesaaniraastetta ja tilkka tryffeliöljyä)

Ota iso kattila tai kasari. Sillpua sipulit ja kuulota ne oliiviöljyssä. Palottele kukkkaali ja lisää sipulin sekaan. Lisää kana- tai kasvisliemi, maito ja kerma. Hauduta 10-15 minuuttia tai kunnes kukkakaali on kypsää.
Kukkakaalien keittyessä kalttaa tomaatit kuumassa vedessä. Kuori ja lohko tomaatit. Poista tomaateista siemenet. Siirrä tomaatit hetkeksi sivuun.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paloittele savulohi palasiksi.
Asettele lohi ja tomaatinlohkot keittolautasille. Kaaca lämmin keitto päälle. Viimeistele parmesaaniraasteella, tryffeliöljyllä ja mustapippurilla. Syö heti.

Mariannelta maistuva suklaa-mansikkakakku

Tein kesän kunniaksi kolmikerroksisen kakun, johon laitoin mansikoita ja marannerouhetta. Mansikat, Marianne ja suklaa sopi hyvin yhteen. Kaikki kolme kerrosta oli yllättävän helppo tehdä. Kakun resepti oli oma keksimäni.

Pohja:

5 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja (luomu)

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

tilkka maitoa kostutukseen

Täyte:

1-2 l mansikoita

1 pss Mariannerouhetta

5 dl kuohukermaa

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kaakaojauhe jauhojen joukkoon ja siivilöi seos varovasti käännellen vaahdon sekaan. 
Voitele ja jauhota irtopohjavuoka. Kaada taikina siihen. Vältä vuoan heiluttamista. 
Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla 30-45 minuuttia eli kunnes kakku on kypsä.

Anna kakun jäähtyä. 

Kun kakku on jäähtynyt halkaise se kolmeen osaan ja kostuta tilkalla maitoa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuorruta kaikki kerrokset, myös kakun päällinen kermalla, Mariannerouheella ja tuoreilla mansikoilla.