Joulukakku

Hannulla on tosi hyvä kakkuresepti. Me tehtiin näitä jouluksi meidän kavereille. Hannun vaimo Sari koristeli kakut.

Hedelmäinen joulukakku

• 250 g voita
• 2,5 dl sokeria
• 4 munaa
• 3 dl jauhotettuja hedelmiä yhteensä (rusinoita, kuivattuja karpaloita, luumua, päärynää, viikunaa)
• 0,5 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
• 2 rkl raastettua appelsiininkuorta
• 1 dl appelsiinimehua
• 3 tl leivinjauhetta
• 2-3 rkl konjakkia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen. Lisää vehnäjauho- leivinjauheseos vuorotellen appelsiinimehun kanssa. Lisää jauhotetut hedelmät ja pähkinät (jauho sisältyy kokonaismäärään), lisää konjakki. Laita kahteen matalaan, voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan. Paista piirakkavuokia +160 asteessa noin puolen tunnin ajan, anna jäähtyä. Kostuta kakku vielä sokerivesi-konjakkiseoksella, peitä kakku ohueksi kaulitulla sokerimassakuorrutteella ja koristele jouluisin koristein.

Kirja tuli taloon

Tätä on odotettu!

Viivin keittiössä -keittokirjaa voi ostaa vaikka mistä. Netistä ainakin täältä ja täältä.

Kuinka monta laitetaan?

Keittiössä Erikan kanssa

Kisakaveri Erika oli meillä käymässä ja me tehtiin sikahyvää suklaapähkinäkakkua, joka on Erikan ja mun versio Leila Lindholmin kakusta. Kakku on gluteeniton.

Suklainen pähkinäunelma

Kakku:

300 g pähkinäsekoitusta

300 g tummaa, hyvänlaatuista suklaata (esim. Cachet Uganda 80 %)

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

200 g huoneenlämpöistä voita

1 dl muscovadosokeria

6 luomukananmunaa

Maapähkinävoikuorrute:

1/2 dl pehmeää maapähkinävoita

2 1/2 dl tomusokeria

4 rkl hyvänlaatuista kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

100g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl lämmintä kahvia

Pähkinöitä koristeluun

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Murskaa pähkinät pieniksi murusiksi esimerkiksi huhmareessa.

3. Rouhi 200 g suklaasta karkeaksi rouheeksi ja sekoita ne pähkinöiden kanssa.

4. Lisää joukkoon kaakaojauhe, voi ja sokeri. Sekoita ainekset monitoimikoneessa sekaisin.

5. Erottele kananmunan keltuaiset valkuaisista. Lisää keltuaiset kulhoon muiden ainesten sekaan. Sekoita

6. Vaahdota valkuaiset erikseen puhtaassa ja kuivassa kulhossa kovaksi vaahdoksi.

7. Kääntele valkuaisvaahto varoen suklaataikinaan.

8. Kaada taikina voideltuun, halkaisijaltaan 24 cm irtopohjaiseen vuokaan. Taita loput suklaasta palasiksi ja painele palat kakkutaikinaan.

9. Kypsennä kakkua uunin keskiosassa 30-35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Tikku ei saa jäädä tahmeaksi. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla parista kohtaa, sillä jos tikku osuus suklaapalaseen, se jää tahmeaksi vaikka kakku olisikin kypsä.

10. Sekoita maapähkinävoi, tomusokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja tuorejuusto tasaiseksi massaksi. Lisää kahvi.

11. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun pinnalle ja koristele pähkinöillä.

Tarjoile auringossa leikkimökin rappusilla. Älä unohda rapsuttaa koiraa.

Metsoa tarjottimella

Kerroin aiemmin täällä Kidd.O-lehden kuvauksista, joissa oltiin kisakavereiden kanssa syyskuussa. Lehti tuli ulos jo aiemmin, mutta bloggaus oli unohtunut. Tässä pari kuvaa meidän jutusta.

Tältä mä sitten näytin. Ei ole ehkä se tyypillisin asu mulle, mutta Muovimummo aina sanoo, että malli pukeutuu juuri niin kuin tilaaja haluaa.  Tarjottimen lintu on komea!

Mun ravintolani amuse bouche oli kyyhkyä ja ruusunterälehtihilloa. Kerroin lehtiväelle, että voisin tuoda mukanani omat kyyhkyt, jos niiltä ei sellaisia löytyisi.

Tässä terälehtihillon resepti.

Loppu kun pulun lento

Isä metsästää. Aina sen ei kuitenkaan tarvitse mennä metsään asti hakemaan syötävää. Mökillä voi mennä ihan vaan pellon laitaan ja tarkkailla taivaalle. Pari laukaisua ja kohta on kyyhky kynittävänä.

Mitä tänään ruoaksi?

Kohta ei tarvitse enää pähkäillä mitä kokkailla. Mun keittokirjani "Viivin keittiössä" ilmestyy ihan kohta! Otava kustantaa sen ja siitä tulee tosi hieno! Me ollaan kaikki tosi innoissamme.

Tältä näyttää kansi:

Näin kirjaa kuvaillaan Otavan sivuilla:

Mozzarella-mansikkasalaattia, spagetti carbonaraa, savukalaa nuotiolla, kinuskijuustokakkua! Lasten ruokakilpailusta tunnetun Viivin keittiössä syntyy ihania herkkuja arkeen ja juhlaan.

Viivi Vesanen innostaa perheitä kokkaamaan ja syömään yhdessä ja ystävien kanssa. Hänen keittiössään jokaisen ei tarvitse osallistua ruoan valmistamiseen - myös pöydän kattaminen ja seurustelu ovat tärkeä osa ruoanlaiton hauskuutta.

Kirjassa on yli 40 reseptiä, jotka on Viivin kanssa suunnitellut kokki ja kouluttaja Hannu Joutselainen. Selkeät ohjeet ja kuvat kannustavat aloittelevaa kokkia ruokaharrastuksen pariin.

Ystävät kylään ja kattilat porisemaan! Ruoka on parhaimmillaan unohtumattomia muistoja ja makuja. 

Lettujuttu

Oltiin Juuson kanssa paistamassa lettuja ja lämpösiä leipiä isän kodalla eilen. Niistä tuli tosi hyviä. Tässä perusletturesepti, lisää vielä tuli ja kota.

10 isoa lettua

2                      munaa

5          dl         maitoa

2½      dl         vehnäjauhoja

½        tl          suolaa

1          tl          vaniljasokeria

2-3      rkl       sokeria

2          rkl       voisulaa tai öljyä

Vatkaa munat kulhossa, lisää maito, jauhot, suola, rasva ja sokerit. Anna taikinan turvota hetki, mieluiten tunnin verran. Paista voissa pannulla isoiksi letuiksi.

Lettujen alkupaloiksi käyvät hyvin lämpöiset leivät. Leivänpalat voidellaan oliiviöljyllä, peitellään briillä ja maustetaan hunajalla ja pippurilla.

Syksyn satoa

Ihmiset tilaavat kakkuja - ja minähän leivon.

Oikealla oleva mansikkakääretorttu pääsi mukaan koulun discoon ja omenakakut taas Keijo Malkin kirjan julkaisemistilaisuuteen.

Omenakakku syksyn omenoista:

Ainekset:

4	munaa
1½ dl	sokeria
1 dl	vehnäjauhoja
1 dl	perunajauhoja
1 tl	leivinjauhetta

Perustaikinaan sekoitetaan lisäksi voissa, fariinisokerissa ja kanelissa pehmeäksi paistettuja omenanpaloja (3 pientä omenaa tai 2 isoa).


Paistaminen:
175 astetta, alatasolla 40 min

Kokkailua, kuvauksia ja kavereita

Tänään oli kiva päivä. Sain koulusta vapaapäivän, sillä minä ja kolme muuta junnukokkia päästiin uuden Kidd.O -lehden kuvauksiin. Ideana oli unelmien ravintola. Mun ravintola sijaitsi Helsingissä ja siellä tarjoillaan fine dining -annoksia. Oli tosi kiva nähdä Meri-Tuulia ja muita junnuja.

 

Erika, minä, Teemu, Meri-tuuli, Teemu ja Venla. Kenellä on eniten pupunkorvia?

 

Ekoina kuvausvaatteina meillä oli marimekon raitapaidat ja essut. Ihan kuin kolme marjaa.

 

Teemu teki mielettömän pitkiä pastalevyjä. Se on tosi taitava pastan teossa.

 

Tehtiin pastaa. 

 

Kuvaukset on ohi. Äsken tilattii pitsaa ja nyt odotellaan niitä. Onneksi lehti tulee ihan kohta ulos, niin nähdään millaisia kuvia meistä otettiin. Jännää.

Kuin sieniä sateessa...

 

... mutta tällä kertaa pannulla. Tässä yksi mun lempparipastaresepteistäni.

Salvia-kanttarellipasta 4 hengelle

400 g spagettia

1 sipuli pieniksi kuutioiksi leikattuna

1 - 1,5 l kanttarelleja kuutioiksi leikattuna

4-5 dl kermaa

tuoretta salviaa

tryffeliöljyä

100 g parmesaanijuustoa

suolaa

pippuria

oliiviöljyä

Keitä pasta napakaksi. Kuullota sillä aikaa paistinpannussa öljyssä pieniksi silputut sipulit ja kanttarellit. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Kaada joukkoon kerma ja anna hautua hetken aikaa. Lisää keitetty ja valutettu pasta kastikkeen sekaan ja lisää silputtua salviaa. Mausta pasta lopuksi lorauksella tryffeliöljyä. Raasta päälle parmesaanijuustoa ja tarjoile.

Viivin mokat

 

Mokkapalat on tosi hyviä. Niitä on myös älyttömän helppo tehdä. Ihan parhaita on kuitenkin pätkismokkapalat. Pohjaksi käy mikä vaan perusresepti, vaikkapa Valion versio. Sitten vain lisätään taikinaan pussillinen pilkottuja pätkiksiä. Ei sinne ehkä ihan koko pussia tarvitse laittaa, joten kokki voi vähän maistella kuormasta...

Valmistusaineet

4          munaa

2 1/2dl sokeria

200g   voita

2dl      maitoa     

1 pussi pätkiksiä                  

5dl      vehnäjauhoja

1/2dl kaakaojauhetta

1rkl     leivinjauhetta

1rkl     vaniljasokeria

Kuorrutus

75g  voita

3/4  dl   vahvaa kahvia

4dl      tomusokeria

1/2  dl kaakaojauhetta

2tl vaniljasokeria  

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sulata voi mikrossa ja sekoita joukkoon maito. Lisää munasokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vähitellen. Pilko pätkikset sopivan kokoisiksi paloiksi ja lisää seokseen. Kaada leivinpaperille uunipannulle. Kypsennä uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15 minuuttia. 

Sulata voi kattilassa. Lisää kahvi. Sihtaa muut aineet siivilän läpi. Sekoita kuumalla levyllä, kunnes tasaista. Kaada kuorrutus kuumana pohjan keskelle. Anna valua reunoja kohti. Levitä tarvittaessa lastalla reunoille. Koristele nonparelleilla ennen kuin kuorrutus jäähtyy.

Koristeeksi voi laittaa mitä vaan, mä valitsin pinkkejä nonparelleja. Täti S. halusi omiinsa koristeiksi pieniä vaahtokarkkeja. Siitä tuli tämän näköinen. Aina ei onnistu.

 

Kävi meille oikeasti yksi mokakin. Pelti oli vain puoliksi hellalla, kun kaadettiin siihen taikinaa. Meni lattian luuttuamiseksi. Aloitettiin taikinan teko alusta... Vinkki: kannattaa ostaa pari pätkispussia, ihan vaan varuiksi!

 

Ennakkoluuloton juniorikokki

Musta oli tänään juttu Etlarissa. Tässä siitä muutama kuva.

Nettisivuiltakin löytyy sama juttu, mutta tosi paljon lyhempänä. Sen voi lukea täältä.

Konnichiwa!

 Kuva kaapattu Nelosen sivuilta.

Muistitko katsoa ensimmäisen jakson eilen? Meni ihan hyvin. 

Kiva lähteä Japaniin, kun mä en ole siellä aikaisemmin ollut. Palkintojenjakopätkä täältä.

Yy kaa koo...

... huomenna se alkaa!  Eka jakso tulee neloselta klo 8! Ihan kiva.

No jännittääkö?

Meillä on kotikatsomo. Hyvät ystävät tulee katsomaan ekan jakson meille. Me syödään rapuja ja mä leivon kakun. Aikuiset juo kuulemma samppanjaa. 

Kaikki kysyy, että jännittääkö. Kyllä vähän. Ope sanoi tänään, että sekin aikoo katsoa ekan jakson.

Mut nyt mä alan syömään Enon kanssa uuniomenoita. 

Kanannahkanugetteja? Ei kiitos.

Olen kuullut, että kananugeteissa on tosi vähän kananlihaa, jos ollenkaan. Niihin kuulemma jauhetaan kanan nahka ja suolet, sekä kaikki sellainen, mitä ei muuten voitaisi käyttää. Hyi yäk! Ei kyllä tee mieli kanannahkanugetteja. Siksi mä teenkin nugetit itse.

Tarvitaan kanafileitä, munia, korppujauhoja, vehnäjauhoja ja rypsiöljyä. Jauhoseokseen voi lisätä myös mausteita oman maun mukaan, vaikkapa paprikamaustetta.

 

Ensin dipataan kanafilepalat kananmunassa.

 

Sitten palat pyöritellään jauhoseoksessa.

Ylitarkastaja Vili seuraa toimenpiteitä tarkkaan.

Kuorrutetut nugetit paistetaan rypsiöljyssä, kunnes kana on kypsää. Jos nugetit alkaa tummua liikaa, on öljy liian kuumaa. 

Niistä tuli niin hyviä, että me syötiin ne kaikki, ennen kuin ehdittiin ottaa kuvia valmiista nugeteista. No, maha kyllä muistaa.

 

Kaikki munat samassa korissa

Bileet

Meillä oli viime viikonloppuna bileet, nimittäin pastabileet. Pidettiin ne rannassa, kun oli tosi hyvä ilma.

Tehtiin pasta alusta asti ihan itse. Pastataikina on helppo tehdä: siihen tulee durumvehnäjauhoja, suolaa, munia ja vettä.

                                                             Taatusti käsintehtyä


Pastakone on tosi hyvä olla, koska kaulimalla on vaikeeta saada tarpeeksi ohutta taikinaa.

 

Pastakastikkeisiin voi sitten laittaa sekaan melkein mitä vaan, ihan oman maun mukaan ja mitä sattuu kaapissa olemaan.

Vili oli tietenkin pastabileissä mukana, mutta ei se pastasta välitä. Sen huippuhetki oli kun Isä nappasi sille kalan!

                                                          Oli tosi hauska päivä!