Keittiössä Erikan kanssa

Kisakaveri Erika oli meillä käymässä ja me tehtiin sikahyvää suklaapähkinäkakkua, joka on Erikan ja mun versio Leila Lindholmin kakusta. Kakku on gluteeniton.

Suklainen pähkinäunelma

Kakku:

300 g pähkinäsekoitusta

300 g tummaa, hyvänlaatuista suklaata (esim. Cachet Uganda 80 %)

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

200 g huoneenlämpöistä voita

1 dl muscovadosokeria

6 luomukananmunaa

Maapähkinävoikuorrute:

1/2 dl pehmeää maapähkinävoita

2 1/2 dl tomusokeria

4 rkl hyvänlaatuista kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

100g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl lämmintä kahvia

Pähkinöitä koristeluun

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Murskaa pähkinät pieniksi murusiksi esimerkiksi huhmareessa.

3. Rouhi 200 g suklaasta karkeaksi rouheeksi ja sekoita ne pähkinöiden kanssa.

4. Lisää joukkoon kaakaojauhe, voi ja sokeri. Sekoita ainekset monitoimikoneessa sekaisin.

5. Erottele kananmunan keltuaiset valkuaisista. Lisää keltuaiset kulhoon muiden ainesten sekaan. Sekoita

6. Vaahdota valkuaiset erikseen puhtaassa ja kuivassa kulhossa kovaksi vaahdoksi.

7. Kääntele valkuaisvaahto varoen suklaataikinaan.

8. Kaada taikina voideltuun, halkaisijaltaan 24 cm irtopohjaiseen vuokaan. Taita loput suklaasta palasiksi ja painele palat kakkutaikinaan.

9. Kypsennä kakkua uunin keskiosassa 30-35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Tikku ei saa jäädä tahmeaksi. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla parista kohtaa, sillä jos tikku osuus suklaapalaseen, se jää tahmeaksi vaikka kakku olisikin kypsä.

10. Sekoita maapähkinävoi, tomusokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja tuorejuusto tasaiseksi massaksi. Lisää kahvi.

11. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun pinnalle ja koristele pähkinöillä.

Tarjoile auringossa leikkimökin rappusilla. Älä unohda rapsuttaa koiraa.