Omena-marenkikakku

Tää on tosi hyvää ja sen voi tehdä vaikka omista omenoista.

Pohja:

3 munaa

2 dl sokeria

1 tl vaniliasokeria

50 g voita

1 dl kermaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

voita ja korppujauhoja vuokaan

Täyte:

2 isoa, kuorittua omenaa

2 rkl voita

2 rlk sokeria

2 tl kanelia

ripaus inkivääriä

Marenki:

3 munan valkuaista

2 dl sokeria

1 rkl kuivaa omenasiideriä

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vaahdota munat, sokeri ja vanilasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi

Sekoita sulatettu voi ja kerma. Lisää seos vaahtoon.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjaho ja suola. Kääntele seos varovast taikinan sekaan.

Kuori omenat ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Paista palat sokerilla, kanelilla ja inkiväärillä maustetussa voissa kunnes ne alkavat hiukan pehmetä. 

Kaadu puolet taikinasta jauhotettuun kakkuvuokaan. Lisää omenat ja loput taikinasta.

Kypsynnä kakkua uunissa noin 25 - 35 minuuttia. Kakku on valmis kun tikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä kakku ennen kuorrutusta.

Erottele merenkia varten munista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita siideri ja valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Vatkaa kovaksi vaahdoksi.

Kun vaahto on jämäkkää lisää sokeri vähitellen ja sekoita kunnes marenki on kiiltävää

Levitä marenkiseos kakun päälle ja iekitä kaasupolttimelle marenkiin kaunis ruskea kuviointi.

Kahdenlaisia haukipullia

Olin viikonloppuna Elon Ilo-tapahtumassa tekemässä haukipullia. Hauki on tosi hyvä kala ja siitä saa vaikka mitä. Tässä kaksi erilaista vaihtoehtoa. Pekonin ja sienet voi korvata myös vaikka anjovis-fileillä. Voit tehdä massasta myös pihvejä. Ja ne, mitä ei mene kerralla voi pakastaa.

Haukipullat kahdella tavalla

2 kg haukea
2 rkl kuivattua tilliä
2 dl korppujauhoa
2 pkt pekonia
3,5 dl kermaa
reilu kourallinen kuivattuja sieniä (esim. herkkutatteja tai suppilovahveroita)
voita ja öljyä

Paistoaika pannulla 7-8- minuuttia.

Paista pekoni pannulla rapeaksi. Anna jäähtyä hieman ja pilko pieniksi palaksi. Jauha hauki lihamyllyssä. Fileestä ei tarvitse poistaa ruotoja, sillä mylly jauhaa ne pieniksi.

Sekoita mausteet, pekoni ja kerma massaan. Jos haluat lisämakua sienistä, lisää pieniksi murskatut sienet seokseen tässä vaiheessa.

Muotoile massasta joko pihvejä tai pullia. Paista voin ja öljyn seoksessa kuumalla pannulla.

Tarjoile sitruunalla, tillillä, mustapippurilla ja ripauksella sokeria maustetun kermaviilikastikkeen ja perunamuussin kera.

viskillä graavattua lohta

graavikala menossa jääkaappiin.

Halusin kokeilla jotain vähän erilaista graavia. Tää oli tosi hyvää, mutta seuraavalla kerralla laitan pikkasen vähemmän appelsiininkuorta. Graavikala on aina parasta saaristolaisleivän kanssa. Ja uusien perunoiden.

Viskillä ja appelsiinillä graavattua kalaa

500 g ruodotonta lohta
35 g sokeria
35 g tummaa sokeria (esim. fariinisokeri)
60 g hienoa suolaa
rouhittua mustapippuria
5 cl viskiä
1 appelsiinin kuori raastettuna
nippu tuoretta tilliä

Sekoita sokerit, suola, mustapippuri, raastettu appelsiininkuori, viski kulhossa. Levitä seos ruodottoman lohen päälle. Viimeistele kala hakatulla tillillä. Kiedo kala kelmuun tai folioon ja laita laakealle vadille. Siirrä kala jääkaappiin ja laita vaikka lautanen päälle painoksi.
Anna graavautua vuorokauden verran.
Pyyhi seos kalan päältä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Mahtavaa!