Jamien possua

avaa sisäfilee veitsellä keskeltä ja painele auki. Hiero mausteet lihan pintaan.

ruokien kuvaaminen on hankalaa.... tää ei näytä kauniilta, mutta oli tosi hyvää.

Tein Jamie Oliverin Marsalaporsasta. Se oli tosi hyvää. Meillä ei ollut Marsala viiniä, mutta laitoin kastikkeeseen Malaga-viiniä. Se toimi ihan hyvin. Ohje oli 15 minuutin ateriat kirjasta. Ihan siinä ajassa possu ei valmistunut, mutta ohje oli helppo ja nopea.

Liekittämisen kanssa pitää olla varovainen eikä liesituuletinta saa missään tapauksessa pitää päällä. Meiltä oli tuore salvia loppu, joten laitoin kuivattua. Seuraavaksi laitan kyllä tuoretta, vaikka kuivattukin oli ihan hyvää.

Ps. ei kannata tarjota villiriisin kanssa. Ei ollu hyvää. Käytä tavallista tai basmatiriisiä.

Possu

500 g porsaansisäfileettä

1 kukkurallinen tl jauhettuja koriaterinsiemeniä

1 kukkurallinen tl paprikajauhetta

suolaa, pippuria

Oliiviöljyä paistamiseen

1 pieni punasipuli

muutama oksa tuoretta salviaa (laitoin 2 tl kuivattua)

Loraus marsalaviiniä (tai malagaa tai portviiniä)

1 dl kermaa

(1 dl lihalientä)

Leikkaa possun filee pituussuunnaassa puoliväliin asti. Avaa se sitten kirjan tapaan ja painele nyrkillä tasaiseksi. Hiero lihan pintaan suolaa, pippuria, jauhettuja korianterinsiemeniä ja paprikajauhetta.

Lorauta paistinpannulle oliiviöljyä, nosta filee pannuun ja kääntele sitä, kunnes liha on kypsää ja kauniin kullanruskea joka puolelta.

Hienonna sipuli pieneksi. Lisää sipuli ja salviat pannulle lihojen sekaan ja kuullota, kunnes sipuli on läpinäkyvää. Kun liha on kypsää, lorauta pannulle reilu loraus viiniä. Liekitä tässä vaiheessa varovasti.

Siirrä porsaanliha ja anna sen levätä hetki folion sisässä.

Kaada kerma ja kuuma lihaliemi kastikkeen sekaan. Anna kiehua hetki kasaan.

Viipaloi filee 1 cm paksuiksi siivuiksi ja laita palat kastikkeen sekaan.

Tarjoile riisin kanssa.

Omena-marenkikakku

Tää on tosi hyvää ja sen voi tehdä vaikka omista omenoista.

Pohja:

3 munaa

2 dl sokeria

1 tl vaniliasokeria

50 g voita

1 dl kermaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

voita ja korppujauhoja vuokaan

Täyte:

2 isoa, kuorittua omenaa

2 rkl voita

2 rlk sokeria

2 tl kanelia

ripaus inkivääriä

Marenki:

3 munan valkuaista

2 dl sokeria

1 rkl kuivaa omenasiideriä

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vaahdota munat, sokeri ja vanilasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi

Sekoita sulatettu voi ja kerma. Lisää seos vaahtoon.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjaho ja suola. Kääntele seos varovast taikinan sekaan.

Kuori omenat ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Paista palat sokerilla, kanelilla ja inkiväärillä maustetussa voissa kunnes ne alkavat hiukan pehmetä. 

Kaadu puolet taikinasta jauhotettuun kakkuvuokaan. Lisää omenat ja loput taikinasta.

Kypsynnä kakkua uunissa noin 25 - 35 minuuttia. Kakku on valmis kun tikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä kakku ennen kuorrutusta.

Erottele merenkia varten munista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita siideri ja valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Vatkaa kovaksi vaahdoksi.

Kun vaahto on jämäkkää lisää sokeri vähitellen ja sekoita kunnes marenki on kiiltävää

Levitä marenkiseos kakun päälle ja iekitä kaasupolttimelle marenkiin kaunis ruskea kuviointi.

Kahdenlaisia haukipullia

Olin viikonloppuna Elon Ilo-tapahtumassa tekemässä haukipullia. Hauki on tosi hyvä kala ja siitä saa vaikka mitä. Tässä kaksi erilaista vaihtoehtoa. Pekonin ja sienet voi korvata myös vaikka anjovis-fileillä. Voit tehdä massasta myös pihvejä. Ja ne, mitä ei mene kerralla voi pakastaa.

Haukipullat kahdella tavalla

2 kg haukea
2 rkl kuivattua tilliä
2 dl korppujauhoa
2 pkt pekonia
3,5 dl kermaa
reilu kourallinen kuivattuja sieniä (esim. herkkutatteja tai suppilovahveroita)
voita ja öljyä

Paistoaika pannulla 7-8- minuuttia.

Paista pekoni pannulla rapeaksi. Anna jäähtyä hieman ja pilko pieniksi palaksi. Jauha hauki lihamyllyssä. Fileestä ei tarvitse poistaa ruotoja, sillä mylly jauhaa ne pieniksi.

Sekoita mausteet, pekoni ja kerma massaan. Jos haluat lisämakua sienistä, lisää pieniksi murskatut sienet seokseen tässä vaiheessa.

Muotoile massasta joko pihvejä tai pullia. Paista voin ja öljyn seoksessa kuumalla pannulla.

Tarjoile sitruunalla, tillillä, mustapippurilla ja ripauksella sokeria maustetun kermaviilikastikkeen ja perunamuussin kera.