Mustikkakakkuset

nää oli niin hyviä, etten ehtinyt ottaa kuvaa koko satsista.

Pakkasesta löytyi vielä rasia mustikoita. Tein niistä ihania mustikkakakkusia. Taikinasta voisi tehdä kakun tai cup cakesejä, mutta minä laitoin taikinan laakeaan vuokaan ja leikkasin siitä pieniä neliöitä.

4 kananmunaa
2 dl sokeria
50 g sulatettua voita
2 tl vanlijasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kaardemummaa
1,5 dl mustikoita

Kuorrutus
200 g tuorejuustoa
25 g voita
2 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria

Päälle 
mustikoita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita vaahtoon jäähtynyt voi ja kuivat aineet varovasti käännellen. Lisää mustikat.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun uunivuokaan (tai muffinssivuokaan). Paista 180 asteisessa uunissa kunnes kakku on kypsä eikä tikkuun tartu kokeillessa taikinaa. (n.35 min.) Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa palasiksi.
Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Pursota jokaisen palan pinnalle pieni keko kuorrutetta. Koristele mustikoilla ja vie tarjolle.

Sushikakku graavilohesta

Mulla oli synttärit viime viikolla. Tein sukulaisille sushikakkua, koska se on aina takuuvarma juttu. Äiti tekee tätä usein vappubrunssille. Ja hyvää on. Wasabin määrää voi lisätä tai vähentää, riippuen siitä, miten tulisesta tykkää.

Ja meiltä oli sushiriisi loppu. Käytin risottoriisiä ja se toimi loistavasti.

Pohja

• 1/2 dl seesaminsiemeniä
• 3-4 viipaletta tummaa leipää murusteltuna (esim. Fazerin Real)
• 4 rkl voita sulatettuna

Tätyte 1

• 250 g graavilohta pieninä palasina
• 1 avokado pieninä palasina
• 3/4 dl purjoa silputtuna
• 2 rkl sushi-inkivääri eli garia hienonnettuna
• 1-2 rkl sitruunamehua
• 3-4 tl wasabia

Täyte 2

• 1,5 dl sushiriisiä
• 2 dl vettä
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1,5 tl sokeria
• 0,5 tl suolaa

Päälle

• Paahdettuja unikonsiemeniä
• Silputtu kevätsipulia

Keitä riisi ohjeen mukaan. Sekoita etikka, sokeri ja suola keskenään ja kääntele seos jäähtyneen riisin sekaan.

Vuoraa irtoreunavuuan (onpa vaikea sana!) pohja leivinpaperilla.

Paahda seesaminsiemenet pannulla. Pilko leivät pieniksi murusiksi (itse laitoin ne kutteriin). Sekoita seesaminsiemenet, leivänmurut ja sulatettu voi keskenään. Taputtele seos vuuan pohjalle,

Sekoita pilkottu lohi, avokado, inkiväärit ja purjo keskenään. Mausta mössö wasabilla.

Levitä täyte pohjan päälle. Viimeistele kakku riisillä.

Peitä kakku kelmulla ja anna maustua vähintään tunti. Parhaan lopputuloksen saat, jos teet kakun edellisenä päivänä.

Koristele kakku kevätsipulilla ja paahdetuilla unikonsiemenillä. Vie tarjolle.

Brookies kahdella suklaalla

 Mun teki mieli viikonloppuna leipoa. Kaapista löytyi pari levyä suklaata ja mun äiti oli bongannu Jauhot suussa -blogista Brookies -reseptin.

Alkuperäisessä reseptissä oli 300 g suklaata, mutta mulla oli vain 200 g ja hyvää tuli. Nää ei kohonnu ihan hirveesti, mutta se ei makua haitannut. Ehkä vähän näköä.

BROOKIES

• 150g pehmeää voita
• 300g hienoa sokeria
• 3 munaa
• 200g laadukasta tummaa suklaata, esim. Cachet
• 6 dl jauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja sekoita.

Pilko suklaat ja sekoita ne taikinan joukkoon.

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja kaada joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.

Peitä uunipelti leivinpaperilla ja levitä sen päälle taikina. Paista 175 °C:ssa n. 25 min.

Pilko palasiksi ja nauti. Päälle voisi vielä ripotella tomusokeria.

Ps. Me ostettiin Tokiosta höyrytyskori. Iskä valmistelee tossa kuvassa taustalla kuhaa ja vihanneksia höyrytettäväksi. Tulee muuten tosi hyvää.