Grillattua parsaa ja paahdettua tomaattisalaattia

grillattuja parsoja

salaatti paahdetuista tomaateista

Meillä syödään parsaa tähän aikaan vuodesta melkein joka päivä. Äiti rakastaa sitä. Tää on tosi hyvä lisäke grilliruualla. Parsojen päälle voi raastaa pöydässä parmesaanijuustoa jos haluaa lisää makua, mutta ne on hyviä ihan noinkin.

Ja noi tomaatit on ihania. Niiden paahtaminen uunissa vie vähän aikaa, mutta se on sen arvosta. Meillä oli tällä kertaa chilillä maustettua halloumia.

Grillattua parsaa ja parmankinkkua

1 nippu vihreää prsaa
2 pakettia ilmakuivattua kinkkua
oliiviöljyä
sitruunaa

pippuria

Leikkaa parsjoen päästä pois puiseva osa. Kuori parsat varovasti nupusta alaspäin ja kääri jokaisen parsan ympärille ilmakuivattu kinkku.
Grillaa parsoja, kunnes kinkku alkaa alkaa ruskistua.
Nosta parsat lautaselle, pirskota päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua. Jos haluat, rouhi päälle mustapippuria.

Paahdettu tomaattisalaatti

250 g erivärisiä kirsikkatomaatteja
3 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä viipaloiuna
ripaus sokeria
(0,5 tl chililastuja)
suolaa, mustapippuria
kuivattua timjamia
paketti halloum-juustoa
tuoretta basilikaa

Puolita tomaatit. Sekoita kulhossa oliiviöljy, valkosipuli, sokeri, suola, pippuri, kuivattu chili ja kuivattu timjami. Lisää tomaatit ja sekoita varovasti.
Levitä marinoidut tomaatit uunipellille ja paahda niitä 80 asteisssa uunissa 2-3 tuntia. Pienille tomaateille riittää pari tuntia. Isommat tarvitsevat pidemmän aikaa.
Grillaa tai paista viipaloitu halloum-juusto.
Asettele lautaselle tomaatit, silpua sekaan tuoretta basilikaa ja laita päälle grillatut halloumit. Hyvää sellaisenaan tai grillatun kalan tai lihan lisukkeena. Nam.

Herkulliset leipäset retkelle, vappupöytään tai ihan muuten vaan

Näissä on sisällä kinkkua, oreganoa, tomaattipyrettä ja juustoraastetta.

Tästä se lähtee.

Nää on ihania. Olen leiponut niitä nyt aika usein. Täytetyt leivät ovat hyviä eväitä esimerkiksi piknikille, koska ne on helppo pakata mukaan. Taikinan kohotusta lukuun ottamatta, ne on myös nopeat tehdä. Ja nää onnistuu aina.

Täytteen voi soveltaa oman maun mukaan. Tässä mun lempparit!

Leipätaikina (n 12 kpl)

500 g jauhoja (laitoin puolet spelttijauhoja ja puolet vehnäjauhoja)
10 g suolaa
15 g tuorehiivaa
350 g vettä
50 g hyvää oliiviöljyä

Sekoita jauhot ja suola keskenään. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää vesi-hiivaseos ja oliiviöljy jauhoihin.
Jos käytät yleiskonetta, aseta kone hitaimmalle nopeudelle ja vaivaa kahden minuutin ajan. Lisää nopeutta yhdellä pykälällä ja vaivaa vielä 6-7 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa. Muovaa takinasta pallo, peitä astia pyyhkeellä ja jätä nousemaan tunniksi.

Täyte 1
Pesto-parmesaani-ilmakuivattukinkkuleipäset

5-6 rkl pestoa
100 g parmesaanijuustoraastetta
paketti ilmakuivattua kinkkua
mustapippuria

Täyte 2
Tomaatti-savupalvi-juustoleipäset

5-6 rkl tomaattipyrettä
100 g juustoraastetta (esim. emmental tai mozzarella)
200 g saunapalvikinkkua viipaleena
1-2 rkl kuivattua oreganoa

Kuumenna uuni 240 asteeseen.

Jauhota työtaso ja kumoa taikina kulhosta. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. "Voitele" pohja joko pestolla tai tomaattipyreellä. Asettele seuraavaksi kinkkuviipaleet. Ripottele juustoraaste ja viimeistele täyte joko kuivatulla yrtillä tai rouhi päälle mustapippuria.

Rullaa taikina kääretortun tavoin. Tiivistä liitoskohta sormin. Leikkaa rulla veitsellä noin 2 cm viipaleiksi. Asettele viipaleet lappeelleen uunipellille. Peitä liinalla ja anna kohota noin 45 minuuttia.

Laita kohonneet leipäset kuumaan uuniin ja paista 12-15 minuuttia. Valmiit leipäset ovat kauniin värisiä ja tuoksuvat herkullisilta.

Anna jäähtyä hetki. Viimeistele leivät voitelemalla ne kevyesti oliivipljyllä ja syö!

Jamien keittiössä

Edinburghista löytyy myös Jamie Oliverin italialaisravintola. Jamie on mun lempikokkeja, joten sinnehän piti päästä. Me varattiin sieltä pöytä viimeiseksi illaksi.

Siellä oli tosi kivoja tarjoilijoita, yksi antoi mun ottaa ilmaiseksi tämän lautasliinan.

Jamien leipä oli tosi hyvää!

 

Mä tilasin risottoa.

 

Veljellä oli tosi kova nälkä, joten se otti kaksi annosta.

 

 Lähtiessä toinen kiva tarjoilija antoi mulle muistoksi tämän Jamie Oliver -mukin.