Marenkihaamut

marenkihaamut matkalla uuniin.

laitoin haamujen pohjiin suklaata ja kookosta, mutta se ei oikein näy. suklaata saa olla reippaasti.

Löysin nämä 101 cookbooks -blogista. Ajattelin tehdä niitä viikonlopun Halloweeniin. Näistä sais myös hauskoja tonttuja jos värjäisä osan marengista punaiseksi ja tekisi sillä punaisen myssyn jokaiselle. Täytyy kokeilla lähempänä joulua.

4 kpl valkuaista

2 dl sokeria

2-3 tippaa etikkaa

hopeisia nonparelleja

suklaata sulatukseen

kookoshiutaleita

Varmista, että vatkauskulho on kuiva ja puhdas. Erottele huoneenlämpöisten kananmunien valkuaiset keltuaisista niin, ettei keltuaista pääse lainkaan valkuaisten sekaan. Lisää muutama tippa etikkaa valkuaisten sekaan.

Vatkaa valkuaiset niin että, vaahto pysyy ylosalaisin käännetyssä kulhossa. Lisaa sokeri vähitellen samalla vatkaten. Marenkimassa on valmista, kun se on kiiltavaa ja kuohkeaa.

Laita marenki pursotinpussiin tai pakastepussiin, josta leikataan toiseen kulmaan reikä. Minä käytin pursotinpussia ilman tyllaa. Muotoile uunipellin päälle levitetylle leivinpaperille pieniä haamuja. Laita silmät paikoilleen ja haamuarmeija uuniin.

Kuivata marenkeja ensin tunti 110-asteisessa uunissa, laske lämpö 100-asteeseen ja jatka kuivattamista, kunnes marengit ovat kevyita ja täysin kuivia.

Haamut voi syödä tässä vaiheessa tai dipata pohjat sulatettuun suklaaseen ja kookokseen. Haamut säilyvät ilmatiivissa rasiassa muutaman päivän.

Karkkikakku

Mun vaari rakastaa karkkeja. Siksi tein sille kunnon karkkikakun synttäreille. Kakkupohjat voi värittää millä väreillä tahtoo. Mun kakussa oli vihreetä ja punaista.

karkkikakku makean ystävälle

näillä se syntyy

mulla oli valmiina punasta ja vihreetä väriä, mutta voit käyttää mitä värejä vaan

päälle karkkia

pohja

375 g voita, huoneenlämpöisenä

4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

6 kananmunaa, huoneenlämpöisinä

2 ½ tl leivinjauhetta

nokare punaista elintarvikeväriä

nokare vihreää elintarvikeväriä

kostutus

4 rkl vettä

2 rkl sokeria

4 rkl sitruunamehua

päälle

Kermavaahtoa

Trolli Spaghettini Sour -karkkiremmejä

Trolli Mallow Stars -täytettyjä vaahtokarkkeja

Lämmitä uuni 175 aseiseksi. Voitele ja jauhoita kaksi keskikokoista irtopohjavuokaa.

Vaahdota voi, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi ja vatkaa sekaan kananmunat yksitellen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen kulhoon siten, että toisessa kulhossa on 2/3 taikinasta ja toisessa 1/3. Värjää vihreällä pastavärillä isompi taikina ja punaisella värillä taas pienempi taikina. Kaada taikinat vuokiin ja paista uunissa n. 35-45 minuuttia, kunnes taikina on kypsää. Kokeile kyspyy cocktaitikulla: tikkuun ei saa tarttua taikinaa. Isompi pohjaa vaatii hiukan pidemmän paistoajan

Anna kypsien pohjien jäähtyä hetki. 

Halkaise isompi kakkupohja kahtia.

Kiehauta kostutusliemeen tuleva vesi ja lisää sokeri. Anna sen sulaa ja lisää sitruunamehu. Kostuta kakkupohjat.

Kasaa kakkupohjat niin, että alin pohja on vihreä, sitten punainen ja päälimmäiseksi vielä vihreä pohja.

Kuorruta kakku kermavaahdolla ja koristele pätkityillä Trolli Spaghettini Sour -karkkiremmeillä ja Trolli Mallow Stars -vaahtokarkeilla. Tai omilla lempikarkeillasi.

Jamien possua

avaa sisäfilee veitsellä keskeltä ja painele auki. Hiero mausteet lihan pintaan.

ruokien kuvaaminen on hankalaa.... tää ei näytä kauniilta, mutta oli tosi hyvää.

Tein Jamie Oliverin Marsalaporsasta. Se oli tosi hyvää. Meillä ei ollut Marsala viiniä, mutta laitoin kastikkeeseen Malaga-viiniä. Se toimi ihan hyvin. Ohje oli 15 minuutin ateriat kirjasta. Ihan siinä ajassa possu ei valmistunut, mutta ohje oli helppo ja nopea.

Liekittämisen kanssa pitää olla varovainen eikä liesituuletinta saa missään tapauksessa pitää päällä. Meiltä oli tuore salvia loppu, joten laitoin kuivattua. Seuraavaksi laitan kyllä tuoretta, vaikka kuivattukin oli ihan hyvää.

Ps. ei kannata tarjota villiriisin kanssa. Ei ollu hyvää. Käytä tavallista tai basmatiriisiä.

Possu

500 g porsaansisäfileettä

1 kukkurallinen tl jauhettuja koriaterinsiemeniä

1 kukkurallinen tl paprikajauhetta

suolaa, pippuria

Oliiviöljyä paistamiseen

1 pieni punasipuli

muutama oksa tuoretta salviaa (laitoin 2 tl kuivattua)

Loraus marsalaviiniä (tai malagaa tai portviiniä)

1 dl kermaa

(1 dl lihalientä)

Leikkaa possun filee pituussuunnaassa puoliväliin asti. Avaa se sitten kirjan tapaan ja painele nyrkillä tasaiseksi. Hiero lihan pintaan suolaa, pippuria, jauhettuja korianterinsiemeniä ja paprikajauhetta.

Lorauta paistinpannulle oliiviöljyä, nosta filee pannuun ja kääntele sitä, kunnes liha on kypsää ja kauniin kullanruskea joka puolelta.

Hienonna sipuli pieneksi. Lisää sipuli ja salviat pannulle lihojen sekaan ja kuullota, kunnes sipuli on läpinäkyvää. Kun liha on kypsää, lorauta pannulle reilu loraus viiniä. Liekitä tässä vaiheessa varovasti.

Siirrä porsaanliha ja anna sen levätä hetki folion sisässä.

Kaada kerma ja kuuma lihaliemi kastikkeen sekaan. Anna kiehua hetki kasaan.

Viipaloi filee 1 cm paksuiksi siivuiksi ja laita palat kastikkeen sekaan.

Tarjoile riisin kanssa.