Savukalaa ja tomaatti-perunapaistos

ihanat värit!

Nyt on sitten kevään savukalakausi avattu! Savustin iskän kanssa viikonloppuna lohen.
Kalan seuraksi tein tomaatti-perunapaistosta. Ruoka ei tarvinnut erillistä kastiketta, koska tomaateista ja valkoviinistä tuli reilusti nestettä. Mitä kypsemmät tomaatit, sitä parempi lopputulos.

Tomaatti-perunapaistos

1kg perunaa
500g kirsikkatomaatteja
2 punasipulia
reilu loraus valkoviiniä
oliiviöljyä
nippu tuoretta basilikaa
suolaa, pippuria

Öljyä vuoka ja ämmitä uuni 180 asteeseen.
Viipaloi perunat ja halkaise kirsikkatomaatit. Pilko punasipulit. Laita uunivuokaan kerros perunoita, tomaatteja, sipulia ja basilikaa. Jatka samalla lailla, kunnes ainekset loppuvat ja vuoka on täynnä. Lorauta paistoksen päälle viiniä. Ripottele päälle suola ja pippuri.

Paista uunissa n. tunti tai kunnes perunat ovat kypsiä. Jos pinta tummenee liikaa, peitä vuoka foliolla.

Savukala

1,5 kg lohi
katajanoksia
kourallinen savustuspuruja
3 sokeripalaa
kourallinen karkeaa merisuolaa

Suolaa kala sisältä ja päältä.

Laita savustuslaatikon pohjalle kourallinen savustuspuruja, pari katajanoksaa (ei pakollinen) ja sokeripalat. Laita kala ritilälle ja kansi päälle. Laita savustulaatikko kaasupolttimen päälle. Kalan savustuminen kestää noin 45 minuuttia.

hyvää oli ja kaikille maistui.

Mustikkakakkuset

nää oli niin hyviä, etten ehtinyt ottaa kuvaa koko satsista.

Pakkasesta löytyi vielä rasia mustikoita. Tein niistä ihania mustikkakakkusia. Taikinasta voisi tehdä kakun tai cup cakesejä, mutta minä laitoin taikinan laakeaan vuokaan ja leikkasin siitä pieniä neliöitä.

4 kananmunaa
2 dl sokeria
50 g sulatettua voita
2 tl vanlijasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kaardemummaa
1,5 dl mustikoita

Kuorrutus
200 g tuorejuustoa
25 g voita
2 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria

Päälle 
mustikoita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita vaahtoon jäähtynyt voi ja kuivat aineet varovasti käännellen. Lisää mustikat.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun uunivuokaan (tai muffinssivuokaan). Paista 180 asteisessa uunissa kunnes kakku on kypsä eikä tikkuun tartu kokeillessa taikinaa. (n.35 min.) Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa palasiksi.
Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Pursota jokaisen palan pinnalle pieni keko kuorrutetta. Koristele mustikoilla ja vie tarjolle.

Sushikakku graavilohesta

Mulla oli synttärit viime viikolla. Tein sukulaisille sushikakkua, koska se on aina takuuvarma juttu. Äiti tekee tätä usein vappubrunssille. Ja hyvää on. Wasabin määrää voi lisätä tai vähentää, riippuen siitä, miten tulisesta tykkää.

Ja meiltä oli sushiriisi loppu. Käytin risottoriisiä ja se toimi loistavasti.

Pohja

• 1/2 dl seesaminsiemeniä
• 3-4 viipaletta tummaa leipää murusteltuna (esim. Fazerin Real)
• 4 rkl voita sulatettuna

Tätyte 1

• 250 g graavilohta pieninä palasina
• 1 avokado pieninä palasina
• 3/4 dl purjoa silputtuna
• 2 rkl sushi-inkivääri eli garia hienonnettuna
• 1-2 rkl sitruunamehua
• 3-4 tl wasabia

Täyte 2

• 1,5 dl sushiriisiä
• 2 dl vettä
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1,5 tl sokeria
• 0,5 tl suolaa

Päälle

• Paahdettuja unikonsiemeniä
• Silputtu kevätsipulia

Keitä riisi ohjeen mukaan. Sekoita etikka, sokeri ja suola keskenään ja kääntele seos jäähtyneen riisin sekaan.

Vuoraa irtoreunavuuan (onpa vaikea sana!) pohja leivinpaperilla.

Paahda seesaminsiemenet pannulla. Pilko leivät pieniksi murusiksi (itse laitoin ne kutteriin). Sekoita seesaminsiemenet, leivänmurut ja sulatettu voi keskenään. Taputtele seos vuuan pohjalle,

Sekoita pilkottu lohi, avokado, inkiväärit ja purjo keskenään. Mausta mössö wasabilla.

Levitä täyte pohjan päälle. Viimeistele kakku riisillä.

Peitä kakku kelmulla ja anna maustua vähintään tunti. Parhaan lopputuloksen saat, jos teet kakun edellisenä päivänä.

Koristele kakku kevätsipulilla ja paahdetuilla unikonsiemenillä. Vie tarjolle.