Villivihanneksia lautasella

horsmaa parsan tapaan

raparperiä ja kuusenkerkkää

Tänään keskiviikkona 4.6. kannattaa kuunnella Nokikokit-ohjelmaa Radio Suomesta. Kokkailen iskän kanssa ruokaa villivihanneksista. Tässä pari kuvaa eilisestä. Kokeiltiin, miltä maistuu ja hyvää oli. Tarkat reseptit laitan tänne ohjelman jälkeen. Radio Suomi: Luonto-Suomen nokikokit klo 18 - 20

Tässä reseptit

Horsmaparsaa ruoholaukkavoilla

Kuori reilu kourallinen nuoria horsman versoja pituus n.20cm. 
Keitä versoja reipas minuutti miedossa suolavedessä
. Kaada vesi pois ja laita kuumalle pannulle köntti voita ja puristus sitruunasta. 
Heitä päälle pilkottu ruoholaukka ja rouhaus mustapippuria.

Nokkoslettuja keväthaukitäytteellä

Poimi nuoria nokkosen lehtiä ja ryöppää ne vedessä. 
Tee makusi mukainen lettutaikina ja sekoita joukkoon silputut nokkosen lehdet. 
Paista pannulla ohuita lettuja taikinasta. 
Jauha haukifileestä tehosekoittimella hieno massa ja mausta suolalla ja pippurilla. 
Sekoita haukimassaan pari kananmunaa ja paista massasta pitkulaisia pötköjä. 
Laita letulle haukipötkylä ja kiedo lettu sen ympärille
Jätä lämpimään odottamaan pestohuntua.

Ketopestoa

Keräile kevätvihreitä vuohenputken, vesiheinän ja ketunleivän lehtiä
. Soseuta ne tehosekoittimessa valkosipulin ja rypsiöljyn kanssa juoksevaksi tahnaksi. 
Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunalla.
Valuta pesto haukitäytteisten nokkoslettujen päälle.

Kuusenkerkkäherkku

Sulata nokare voita pannulla ja laita samanmoinen nokare ruokosokeria mukaan. 
Nakkaa joukkoon pilkotut raparperin palaset ja hauduta hetki. 
Lopuksi laita mukaan lämpenemään kuusenkerkät ja anna hiukan pehmetä. 
Nautiskele kevätmakea vaikka letun päällä aterian päätteeksi.

Chili con carne

Chiliä Jaime Oliverin tapaan.

ei näytä kauheen nätitltä, mutta maistuu hyvältä.

Hyvä lihapata on ihanaa etenkin silloin, kun ulkona on kylmä. Tein Chiliä Jaime Oliverin tapaan. Resepti on Jamie´s America kirjasta.

Chili con carne
2 kg paistia 2,5 cm kuutioina
500 ml kuumaa kahvia
3 kuivattua chiliä (laitoin 1)
oliiviöljyä
2 tl kuminaa
2 tl savustettua paprikajauhetta
1 tl kuivattua oreganoa
2 laakerinlehteä
2 punasipulia pieninä kuutioina
3-4 tuoretta chiliä maun mukaan
2 kanelitankoa
10 valkosipulinkynttä murskattuna
suolaa, pippuria
4 x 400 f tomaattimurskaa
3 rkl muscovado- tai ruokosokeria
2 x 400 g kidneypapuja

Lisäksi
ranskankermaa tarjoiluun
keitettyä riisiä

Kuutioi putsattu paisti 2.5 cm kuutioiksi.
Valmista kahvi. Lisää kuuman kahvin sekaan kuivatut chilit likoamaan.
Kuumenna riittävän iso pannu. Lorauta reilusti oliiviöljyä ja lsiä kumina, paprika, oregano, laakerinlehdet ja pilkotut sipulit. Paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
Halkaise, ota pois siemenet ja pilko puolet tuoreista chileistä. Kuutioi pieneksi myös kahvissa liotetut chilit.
Lisää pannulle chilit, kanelitangot, valkosipulit, suolaa ja pippuria sekä loraus kahvia. Sekoita hyvin ja lisää loput kahvit, tomaattimurska ja sokeri.
Lisää lihat ja vielä vähän suolaa ja pippuria.
Anna padan hautua kannen alla kolmisen tuntia, välillä sekoittaen.

Ota pata liedeltä ja käytä joko kahta haarukkaa tai perunanuijaa repimään lihat pieniksi palasiksi. Tämän jälkeen lisää pavut ja anna hautua ilman kantta puolisen tuntia. Tarkotus on, että liha "hajoaa" pieniksi palasiksi.
Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Jos haluat, voit tässä vaiheessa lisästä tulisuutta lisäämällä pataan loput tuoreesta, pilkotusta chilistä.
Vie tarjolle keitetyn riisin ja ranskankerman kanssa. Nami.

Paistettuja muikkuja

kesällä muikut paistetaan ulkona.

perunat matkalla uuniin.

rosmariiniperunoita, paistettuja muikkuja ja kermaviilikastiketta. Nam.

Paistetut muikut on tosi hyviä! Niissä ehdottomasti parasta on rapea pyrstö. Me iskän kanssa paistettiin muikut ulkona, koska oli niin hyvä ilma.

Voissa paistetut muikut on hyviä ihan sellaisenaan, suoraan pannulta, mutta kermaviilikastike sopii niiden kanssa tosi hyvin. Mä tein muikkujen lisäksi rosamriiniperunoita ja kermaviilikastiketta mun omalla reseptillä.

Muista perata muikut!

Paistetut muikut

1 kg perattuja muikkuja
voita
rypsiöljyä
suolaa

Laita peratut muikut kuppiin ja ripottele sekaan suola. Sekoita suola tasaisesti muikkujen joukkoon pyöräyttämällä niitä käsin kupissa.
Kuumenna pannu. Laita kuumalle pannulle iso nokare voita ja rypsiöljyä. Paista muikut rapeaksi ja vie tarjolle. Tarkista suola! Jos haluat, voit puristaa paistettujen muikkujen päälle sitruunaa.

Kerma

viilikastike

1 prk (200 g) kermaviiliä
2 rkl dijon-sinappia
1 tl sitruunan tai limen mehua
1 tl mustaapippuria
1/2 tl suolaa
1/2 punttia tuoretta tilliä

Sekoita mausteet, sinappi ja pieniksi silputtu tilli kermaviilin sekaan. Anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa. Pyöräytä pari kierrosta mustapippuria koristeeksi ja vie tarjolle.


Rosmariiniperunat uunissa

6 kpl isoja uuniperunoita
1 dl oliiviöljyä
pari rosamriinin oksaa
suolaa, pippuria

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Pese perunat, mutta älä kuuori niitä. Leikkaa perunat reiluiksi lohkoiksi ja kuivaa ne paperilla. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Lorauta sekaan oliiviöljyä ja sekoita öljy tasaisin perunoiden sekaan.
Silppua rosmariini ja ripottele perunoiden sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista uunissa 225 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.